Qu'est-ce que olea europaea subsp. europaea var. sylvestris ?

Olea europaea subsp. europaea var. sylvestris, également connu sous le nom d'olive sauvage, est une variété de l'olivier européen que l'on trouve principalement dans les régions méditerranéennes. Il s'agit de l'ancêtre sauvage de l'olivier domestiqué (Olea europaea subsp. europaea), qui est cultivé pour ses fruits comestibles et son huile d'olive.

L'olive sauvage est un arbre à feuilles persistantes qui peut atteindre jusqu'à 15 mètres de hauteur. Il a une forme de couronne arrondie et des branches étalées. Ses feuilles sont vertes, allongées et coriaces. Les fleurs de l'olive sauvage sont petites, de couleur blanche à crème et produisent une odeur agréable.

Les fruits de l'olive sauvage sont beaucoup plus petits que ceux de l'olivier domestiqué. Ils ont généralement une forme ovale ou oblongue et peuvent varier en couleur, du vert au noir violacé à maturité. Les olives sauvages sont très amères et doivent subir un processus de saumurage ou de pressage pour être consommées. Elles contiennent également une petite quantité d'huile, bien que le rendement en huile soit beaucoup plus faible par rapport aux variétés cultivées.

L'olive sauvage est une espèce importante d'un point de vue biologique car elle joue un rôle clé dans l'écosystème méditerranéen. Elle fournit un habitat et de la nourriture aux oiseaux, aux mammifères et aux insectes, et elle permet la conservation de la biodiversité végétale.

Bien que l'olive sauvage ne soit pas largement cultivée à des fins commerciales, elle est utilisée dans certains endroits pour produire des huiles d'olive spéciales. Par exemple, l'huile d'olive extra vierge produite à partir d'olives sauvages a une saveur unique et intense. Cependant, en raison de la difficulté de récolte, de la faible quantité d'huile produite et de la rareté de l'arbre lui-même, l'huile d'olive de variété sauvage est souvent considérée comme un produit de luxe.

En résumé, l'olea europaea subsp. europaea var. sylvestris, ou l'olive sauvage, est une variété d'olivier qui pousse dans les régions méditerranéennes. Elle est l'ancêtre sauvage de l'olivier domestiqué et joue un rôle important dans l'écosystème méditerranéen. Bien qu'elle ne soit pas largement cultivée, elle est utilisée pour produire des huiles d'olive spéciales avec une saveur distinctive.